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1、撈汁鮑魚的正確做法 ：鮑魚刷洗干凈去內臟、料酒白胡椒腌制去腥味，上鍋大火蒸三分鐘、西蘭花焯熟、熱鍋少許橄欖油加鮑魚汁、蠔油、海鮮醬油、冰糖、珍選原汁鮮、水淀粉熬制濃稠，出鍋澆汁擺盤。

2、鮑魚簡介：鮑魚（學名：Abalone），鮑科鮑屬軟體動物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質的貝殼，單壁殼質地堅硬，軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻。