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1、做法一：準備用料。牛奶、細砂糖、蛋清、香草精。牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸；加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮；用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶；把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里；3個蛋白和蛋黃分離；蛋清攪散；牛奶里加入細砂糖，香草精；蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉；把牛奶和蛋清攪拌均勻；牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面；蓋上蓋子，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。

2、做法二：準備用料。牛奶、雞蛋、白糖、葡萄干、蜜豆。兩個雞蛋取蛋清備用；攪拌均勻；倒入牛奶中，加糖一勺，半充分攪拌直至蛋清打發(fā)；蛋清奶液過篩，倒入小碗中，蓋上保鮮膜，戳適量小孔；鍋中加水，煮沸；放入蛋清奶液，中火蒸十分鐘；關火燜煮十分鐘；加入適量葡萄干和蜜豆即可。

3、做法三：準備用料。純牛奶、雞蛋、蜜豆、草莓、白糖。牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開；趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮；用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底；雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻；蛋液倒入牛奶中攪勻；用篩網(wǎng)過濾，去除表面的泡沫、氣泡；再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起；包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可；取出后依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。