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1、食材：紅莧菜300g、大蒜適量、花生油適量、鹽適量。

2、將紅莧菜的根部，壞死的黃葉子，還有覺得比較老的莖給摘掉，并用清水清洗干凈，等菜葉上的水份瀝干備用。

3、將準備好的大蒜拍碎，備用。

4、準備好食材就開火做菜，先把鍋燒熱放入適量的油，等油溫達到六七十度的樣子就可以放入大蒜，快速炒動，有蒜香味的時候就可以放入紅莧菜。

5、放入紅莧菜快速炒動，等紅莧菜把鍋里的油吸收了就可以放入適量的鹽，再把鹽和菜炒扮均勻。紅莧菜不宜炒得太熟，六七分熟就可以了，菜倒到碗會有余溫把菜自動熱熟到七八分這樣口感會更好。

6、紅莧菜炒好收鍋，裝碗。