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1、紅燒紅蘿卜

紅蘿卜1個、花椒10粒、食用油3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽3克。紅蘿卜洗凈，去櫻子和尾部，切成2厘米見方的丁，鍋中油好熱，下花椒爆香。下紅蘿卜丁翻炒，加入兩勺生抽翻炒，加入料酒、適量水燜煮至蘿卜變透明變軟，加鹽調(diào)味，關(guān)火撒蔥花。

2、涼拌紅蘿卜絲

紅蘿卜180克、蔥1根、花椒1大勺、干紅椒4個、鹽1勺、白醋1大勺、油1大勺、生抽1小勺。

蔥根和葉分開切，干辣椒用剪刀剪開備用。紅蘿卜刨成絲。撒入適量鹽腌制十幾分鐘。輕輕擠掉多余水分。紅蘿卜絲上放上蔥根。炒鍋燒油，下入花椒和干紅椒小火炸花椒油。待油熱，將花椒和干紅椒挑出來，炸好的花椒油趁熱澆入放了蔥花的紅蘿卜絲上。調(diào)入適量生抽和白醋，拌勻后裝盤撒入剩余的蔥葉即可。

3、紅蘿卜炒蛋

紅蘿卜150g、雞蛋50g、鹽1勺、油1大勺。

雞蛋打成蛋液，攤成蛋皮切絲，鍋里放油燒熱放入胡蘿卜翻炒。胡蘿卜炒軟放入機電絲一起翻炒一下調(diào)入鹽巴就好了。

4、通常所說的紅蘿卜又叫胡蘿卜，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。胡蘿卜素進入人體后能在一系列酶的作用下轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A，有助于增強機體的免疫功能，預防上皮細胞癌有重要的作用。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇。另外胡蘿卜還可以清除人衰老的自由基起到抗衰老的作用。