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1、豆腐(北)300克，絲瓜200克，鹽8克，大蔥15克，醬油5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油25克。

2、豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分。

3、絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊。

4、鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒。

5、加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒。

6、放入味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤。