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1、食材：日本豆腐2條、香菇8小朵、豬肉末適量、蠔油1勺、玉米淀粉適量、生抽2勺、蔥1根、蒜末4瓣、鹽適量、白胡椒粉少許。

2、香菇提前20分鐘用熱水泡軟，蒜頭切小。

3、豬肉末加入少許鹽，白胡椒粉，香油攪拌均勻。

4、用一個小盆，倒入玉米淀粉把切好的日本豆腐放入滾一圈，然后把過了淀粉的放在盤子。

5、然后起鍋倒油，加熱。等油溫升高的時間，準備一碗淀粉水，后期砂鍋煲的時候加入。

6、用筷子試油溫，筷子周邊起泡泡才能放入日本豆腐。

7、炸一會等豆腐外皮酥脆才能翻動，剛?cè)脲伈灰铀?。另起砂鍋，加入少許油墊底，把蒜末放入稍微炒香，然后放入炸好的日本豆腐跟泡好的香菇。準備好的淀粉水也倒進去，蓋上鍋蓋。

8、煮開了就加入豬肉末，然后一小勺蠔油兩小勺生抽，一點白胡椒粉，可以自己試試味道，淡了自己加點鹽調(diào)整，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮2-3分鐘就可起鍋了。