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1、茴香菜200克 胡蘿卜半根 玉米面1大勺 面粉2大勺5人份 鹽適量 大蔥1根 雞蛋2個(gè) 香油適量 雞精小勺 食用油適量

2、準(zhǔn)備好所需要的食材，我們就可以開始制作了。先把茴香菜擇去根部、黃葉子，清洗干凈，控干水分。

3、茴香控水的時(shí)候，我們把大蔥去掉外面的硬皮，清洗干凈，用刀先切成段，再順著紋路劃上幾刀，切成蔥花碎備用。

4、把控好水的茴香菜切碎，放在干凈的盆子中，澆上適量香油，攪拌均勻。茴香里面先拌上香油，可以增加香味，防止茴香出水。不用再放食用油，因?yàn)榈认逻€要油炸，所以菜中的油盡量少放。

5、胡蘿卜去掉外皮，清洗干凈，借助工具擦成細(xì)絲，稍微剁幾刀，和茴香放在一起，把切碎的蔥花也一起放進(jìn)去，攪拌均勻。

6、加入1大勺細(xì)玉米面，再加入2大勺普通面粉攪拌均勻。加入面粉起一個(gè)粘合作用，加玉米面炸出來的丸子更酥脆，更好吃。不過如果你的玉米面太粗，需要過篩一下哈。

7、再打入2枚雞蛋，適量鹽、雞精，攪拌均勻后看看狀態(tài)，如果稀了再加適量的面粉拌一下。

8、戴上一次性手套，用手團(tuán)成一個(gè)圓圓的小丸子形狀，不干不濕的狀態(tài)最好。

9、鍋?zhàn)鹕蠠裏?，加入適量食用油燒熱，把丸子一個(gè)一個(gè)地下入鍋里，中小火慢慢炸熟就好了。制作油炸食物還是用最古老的鐵鍋?zhàn)詈?，耐高溫、?dǎo)熱快，受熱均勻，沒有涂層，沒有溶出物，用著更放心。

10、茴香丸子就做好了，表皮又酥又脆，咬開又香又軟，又當(dāng)零食又當(dāng)菜，人人都愛吃。