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1、食材：鵪鶉蛋500克、花椒20克、蔥10克、桂皮10克、姜10克、老抽10克、鹽10克。

2、鵪鶉蛋清水浸泡一會(huì)洗凈，鵪鶉蛋表面的臟東西浸泡一會(huì)更好清洗。

3、鍋中放冷水，放入鵪鶉蛋中火煮開(kāi)，繼續(xù)煮3分鐘左右即可關(guān)火。

4、煮熟的鵪鶉蛋過(guò)一下冷水，用手把鵪鶉蛋表皮捏碎，或者在臺(tái)面上用手按著滾幾下亦可，這樣便于入味。

5、鵪鶉蛋繼續(xù)放回鍋中，放入生抽、老抽。

6、放五香料包，一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)。

7、煮5分鐘后關(guān)火，不用撈出鵪鶉蛋，繼續(xù)放在鍋里燜，放涼后可以連湯帶鵪鶉蛋放入冰箱冷藏一夜入味。