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1、主料：豆腐皮400克。輔料：黃瓜半根、西紅柿1根。調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒。

2、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調(diào)入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。