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2023-01-31
三文魚哪個部位好吃（三文魚哪個部位好吃?）
更新時間：2022-11-25 10:38:34作者：智慧百科
1、肚腩、腹部。這兩個部位最適合的還是吃刺身，即生吃，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質(zhì)最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，有很多的死忠粉。當然，也有人覺得它太肥，特別是女性。因為一條魚上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價格也比較高。腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。
2、背部。相比三文魚腹中豐富的脂肪，背脊兩側的魚肉脂肪含量低一些，蛋白質(zhì)含量高一些，口感沒有那么膩，也可以制作刺身的部位，適合一些不太喜歡吃肥膩魚腹的人群食用。背部也適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。三文魚和牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但烹飪時間一長，三文魚肉就會變得干柴，令人無法下咽。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然后翻面、關火，用鍋剩余的溫度把魚肉煎熟。
3、魚尾。三文魚在水中游動，尾部是運動最多的部位，因此尾部中脂肪含量最低，但口感最脆。三文魚尾部最合適做壽司或烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，吃起來相對“柴口”，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。這樣吃不會太過膩口，比較適合不太喜歡生三文魚口感的人群食用。
4、魚頭。魚頭當然不能生吃，但它最完美的處理方法是用來燉魚頭豆腐湯，特別鮮嫩。三文魚頭湯是一款典型的東北菜，湯汁濃厚粘稠，香味濃郁，是早年東北過年時候的必上菜肴，寓意年年有余之意，是一道象征著吉祥、幸福的菜肴。魚頭可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是最佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱極品，令人流口水。
5、魚皮。魚皮可能被很多人丟掉了，就算做成菜，不少人也會把它當成黑暗料理。其實，三文魚魚皮的口感相當不錯。三文魚魚皮最方便的料理方法就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進冰水中。涼下來之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點，小孩子很喜歡。
6、魚骨。三文魚的魚骨指的是去除了三文魚身體上的肉后，殘留下來的脊椎骨，上面還有較多的魚肉。魚骨有多種方式食用，可炸食、煎食、煮食等，可以按自己的口味選擇合適的食用方式，同樣是很好吃的部位。