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1、一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦。凝固后的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。

2、一般來說，對于動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固后不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因為血液的凝固是因為蛋白質(zhì)的變性，而超過一定溫度的蛋白質(zhì)變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之后不管在什么溫度它都不會變回液體。