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1、材料：肉一小塊、香蔥一節(jié)、筍干香菇適量、姜一塊。

2、肉切碎，蔥切成蔥花兒，筍干香菇甜椒切丁，姜切片。

3、鍋中倒入油加入肉炒散變色后再加入筍干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后開始加調料

4、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、雞精和鹽適量，翻炒一分鐘加入水，水稍沒過菜就可以了，咸度自己嘗一下，豆腐腦是淡的鹵汁一定要咸一點才好吃。

5、水燒開后再煮兩分鐘，調入淀粉水勾芡，煮兩三分鐘即可出鍋，出鍋后撒上蔥花，淀粉水不用太稠，喜歡吃咸的直接澆在豆腐腦上就可以了。

6、筍干也可以用黑木耳來代替，也是非常好吃，如果不想做鹵汁可以直接把榨菜切碎加點生抽即可。