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1、鹽水洗。

（1）鹽水能清除蘑菇上雜質(zhì)和粘液，還能驅(qū)出菌褶中的蟲子和抑制蘑菇上有害微生物；

（2）按每1斤水中加10克食鹽配成2%鹽水浸泡口蘑；

（3）浸泡10分鐘后倒掉鹽水，加清水漂洗3遍即可。

2、小蘇打水洗。

（1）小蘇打水不僅能很快去除雜質(zhì)，還有去除農(nóng)藥殘留的作用；

（2）按每1斤水中加小蘇打5—10克配成濃度1%—2%的堿水；

（3）把口蘑放進去浸泡20分鐘，再用清水漂洗3—5遍就可以。

3、淘米水洗。

（1）淘米水中顆粒物與口蘑中雜質(zhì)摩擦，增強清洗效果。淘米水隔夜后黏度變大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用；

（2）第一遍淘米水不干凈一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；

（3）如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑總量的4倍；

（4）浸泡時間10分鐘，浸泡時還可以沿同一個方向攪動，幫助清洗雜質(zhì)；

（5）清水漂洗3遍即可。

4、面粉水洗。

（1）面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的雜質(zhì)和粘液；

（2）按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，攪拌均勻，放入口蘑浸泡；

（3）浸泡10分鐘后清水漂洗后無白色面粉水即可。