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1、做法一：熟肥腸、豆腐2塊，姜2跟、姜少許、香油少許。

將熟豬肥腸切塊，豆腐和姜切片，小蔥切碎。鍋里放水燒開后，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然后撈出備用。把肥腸也放入開水中焯一下?lián)瞥鰝溆?。鍋里重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和姜片。加入鹽和一點點料酒，多放些胡椒粉。大火燉約五六分鐘后關(guān)火。加入蔥末或者香菜末，最后倒入香油即可。

2、做法二：大腸300g，豆腐一塊，豬血或鴨血一塊，鮮香菇五六朵，香菜兩三根，蔥兩三根，地瓜粉20克，鹽5克，醬油5克，料酒10ML，醋10ML，生姜一小塊，胡椒粉5克，椒鹽10克。大腸切成細條狀，香菇，豆腐，豬血切薄皮，香菜、蔥切段或切碎，蔥白單獨挑出來切碎。

大腸加姜絲，鹽，少許醬油，料酒，醋，地瓜粉抓勻，地瓜粉要多一點。大腸水分要濾干，不然會太稀。鍋里倒油，把蔥白倒進去炒出香味后加水燒開。水燒開后大腸分次倒進去，用筷子劃散。不要一次性倒進去，不然不容易散開。把香菇，豆腐，豬血倒進去。調(diào)味：加入鹽，醬油，料酒，醋，胡椒粉，椒鹽。煮五分鐘。最后加入香菜、蔥，關(guān)火即可。

3、做法三：熟豬大腸20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。等湯燒開后，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。

4、豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數(shù)的作用。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。