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1、溫杯。準備110-140毫升左右的白瓷蓋碗，用熱水燙洗一遍之后，取適量的白芽奇蘭放于蓋碗中，用95-100度的沸水沖泡。白芽奇蘭屬于烏龍茶品種，沖泡時一般投茶7-8g，水溫不宜低于90度。

2、刮沫。將茶湯快速倒掉，第一道水主要用于洗茶，不必飲用，所以需要快沖快出。重新注水后，浸泡三五秒便可以打開杯蓋，用蓋子刮去水面的泡沫，然后倒入公道杯之中。公道杯上放一個濾網(wǎng)，可以過濾掉碎茶。

3、續(xù)水。第二道水浸泡5-10秒出湯，根據(jù)個人的喜好，后面幾泡可以稍作調(diào)整，覺得淡了便延長坐杯時間，覺得濃了可以縮短浸泡時間。茶湯由公道杯倒入品茗杯中，便可以細細品味白芽奇蘭的韻味了。