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1、看外皮：顏色正常的松花蛋，外皮的顏色呈現(xiàn)灰白色，沒有裂紋。而且上面基本上沒有黑色的斑點，即使有也是少量。如果看到顏色發(fā)黑、有裂紋，黑色斑點非常多的話，就是不新鮮的劣質(zhì)皮蛋，不要購買。

2、試手感：我們拿起一個皮蛋，輕輕掂一下，如果能夠感覺到里面有明顯的顫動，就說明是好皮蛋，放心買放心吃。如果沒有顫動感，一點彈性都沒有，硬邦邦的一個的話，說明比較劣質(zhì)。

3、聽聲音：在耳邊搖晃一下，聽聽聲音，如果有聲音類似水聲的話，不要購買，不是新鮮的、優(yōu)質(zhì)的皮蛋。沒有聲響的皮蛋才是好皮蛋，優(yōu)質(zhì)皮蛋就已經(jīng)是富有彈性，但是搖晃起來沒有水聲的。