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1、購(gòu)買(mǎi)咸蛋黃都不能用筷子挑穿的，因此只能根據(jù)咸蛋黃的外觀(guān)來(lái)判斷，是否是優(yōu)質(zhì)的。另外，有一個(gè)最便捷的方法就是選擇值得信賴(lài)的牌子，價(jià)格相對(duì)比較高的咸蛋黃來(lái)買(mǎi)，一般都是比較優(yōu)質(zhì)的。

2、質(zhì)量上乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤(rùn)，用手輕捏稍有彈性，咸味也適中，用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質(zhì)地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦。