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2023-01-31
大閘蟹怎么辨別死活 大閘蟹判斷死活的方法
更新時間：2022-08-03 09:01:13作者：佚名
1、吐泡泡。螃蟹是用鰓呼吸的，當(dāng)蟹離開水時，從口器兩側(cè)排出腮里一部分的水，與空氣接觸后溶解一定量的氧氣，再經(jīng)口器下方的小孔吸入體內(nèi)，以獲得氧氣。當(dāng)腮內(nèi)的水分比較少，吸進(jìn)較多的空氣，吐出來的就是少量的水和空氣的混合物，就變成了一個個的泡泡。所以把螃蟹放進(jìn)半盆水里，吐泡泡的螃蟹說明還是活的。
2、看眼睛。活的大閘蟹的眼睛在受到觸碰時，會自主活動，而死蟹的眼睛不會自己動。
3、聞氣味。活的大閘蟹是水草的腥味，而死蟹會有氨的氣味。
4、看蟹爪。用手拉伸大閘蟹的小腿，拉開時會向后縮的，說明蟹是活的。
5、當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。