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1、在腌制黃瓜咸菜的過程中，需要將黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份。除此之外，還需用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，使鹽分充分進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。

2、做好了以上的準備工作再腌制黃瓜可以使其保存時間更長。在黃瓜小眼扎好后，再撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水后在腌漬一天，第二天再拿到太陽下曬成半干?？傊褪且瘫３贮S瓜咸菜的水分盡量的好。而在吃的時候可以用水先泡一下黃瓜，然后適當?shù)靥砑右恍┐住㈦u精、香油，便足夠美味。此外，腌制好的黃瓜咸菜要保存在陰涼處，這樣最長可以保存一年之久!除了制作手法和存放地需要更為細致外，在食用黃瓜的時候也可更小心，注意要用干凈的筷子夾出，這樣也可以一定程度上令其更不容易變質。