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1、韭菜100克，雞蛋1個(gè)，食用油適量，白糖5克，鹽適量。

2、準(zhǔn)備食材：韭菜雞蛋。將韭菜去除黃葉，用清水洗干凈，再用鹽水浸泡10分鐘。切細(xì)。

3、將雞蛋打入碗中，用筷子打散。

4、湯鍋內(nèi)加入適量水，加食用油、白糖。加蓋，開(kāi)火煮開(kāi)。水開(kāi)后倒入韭菜，煮開(kāi)。

5、韭菜煮開(kāi)后，輕輕地將雞蛋液均勻倒入鍋內(nèi)。等雞蛋液稍定形，用筷子快速攪開(kāi)，等鍋內(nèi)湯煮開(kāi)雞蛋液就煮成蓬松的雞蛋花了。關(guān)火，撒少許鹽攪勻。盛入碗中。