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1、先在帶魚表面上斜劃上幾刀;

2、放入蔥姜蒜、料酒和鹽拌均勻腌制十分鐘;

3、將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸干;

4、燒熱鍋， 放入帶魚塊進鍋中煎， 煎至兩面金黃;

5、煎好的帶魚塊盛出來， 再準備好其他原材料;

6、燒熱鍋，放少許油， 下入蔥姜蒜和紅辣椒爆香;

7、加入老干媽豆豉醬進去翻炒;

8、下入帶魚塊進去翻炒;

9、加入適量的料酒和生抽進去翻炒;

10、加入適量的水，大火煮開，轉為小火燉煮十分鐘;

11、加入適量的鹽調味。

12、大火收汁，注意中間翻動幾次帶魚塊;

13、最后盛入盤中。