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1、家常燉帶魚：（1）帶魚洗凈切段，用鹽腌制半個(gè)小時(shí)，姜切片，蔥切段，蒜切片。（2）雞蛋打散攪勻制成蛋液，把帶魚放進(jìn)去滾一滾。（3）用料酒、香醋、生抽、白糖，加入適量清水?dāng)嚢璩闪现＃?）鍋燒熱倒入油，加入帶魚煎至金黃色，撈出備用。（5）鍋內(nèi)留少許油，爆香姜片、蔥段、蒜片。（6）放入煎好的帶魚，倒入料汁，開火燉熟即可出鍋。

2、豉香帶魚：（1）帶魚去內(nèi)臟洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜切末。（2）將帶魚用鹽、料酒腌制20分鐘分鐘。（3）準(zhǔn)備干淀粉，撒在帶魚上。（4）熱鍋倒入食用油，加入帶魚煎至金黃。（5）鍋中留些許油，放入豆豉，爆香八角、蔥段、蒜末、姜片。（6）加入醬油、料酒、糖、醋，倒入適量清水燒開。（7）放入煎好的帶魚，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。（8）最后燒至湯汁濃稠即可。

3、紅燒帶魚：（1）帶魚洗凈剁段，紅辣椒切段，姜切片。（2）大蔥洗凈切段備用，用鹽將帶魚腌制半個(gè)小時(shí)。（3）準(zhǔn)備一只碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調(diào)成醬汁。（4）將腌制好的帶魚裹上面粉。（5）燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝干油。（6）鍋內(nèi)加少許油，爆香八角、姜片，加入帶魚。（7）倒入調(diào)制好的醬汁，放上辣椒、蔥段。（7）開小火慢燉至熟即可。