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1、做法一：準(zhǔn)備用料。魚(yú)柳、水、鰻魚(yú)汁。鍋里倒入油，燒至7成熱放入魚(yú)柳；倒入比例1：1.5 的鰻魚(yú)汁和水的混合物；大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠；紅燒魚(yú)柳出鍋裝盤(pán)，把濃稠湯汁倒入魚(yú)身上即可。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。魚(yú)柳、食鹽、菠蘿酒、生粉、食用油、清水、蕃茄醬、白糖、醋、蔥葉。新鮮鰈魚(yú)，處理干凈；切開(kāi)，頭尾單獨(dú)放，留著做湯，魚(yú)身背腹分開(kāi)，打花刀；魚(yú)腹部分，放食鹽和蔥姜，放菠蘿酒腌制半小時(shí)；取5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺生粉，攪拌均勻至白糖溶化；腌好的魚(yú)柳，拿掉蔥姜，放小許生粉抹勻；熱鍋冷油，油熱放魚(yú)柳煎，兩面金黃即可；倒入調(diào)好的糖醋汁，小火煮；開(kāi)鍋改大火，煮至湯汁濃稠即可；起鍋撒蔥花。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。魚(yú)柳、色拉油、鹽、黑胡椒粉、羅勒、面包糠、面粉、雞蛋、檸檬汁。魚(yú)柳兩面倒入鹽抹勻；黑胡椒粉倒入魚(yú)柳兩面抹勻；倒入檸檬汁腌半小時(shí)；羅勒洗干凈切碎；羅勒碎倒進(jìn)面包糠里拌勻；加入色拉油拌勻；將面粉倒入腌好的魚(yú)柳里拌勻；打入一只雞蛋拌勻；將魚(yú)柳放進(jìn)面包糠里沾滿(mǎn)面包糠；將魚(yú)柳放進(jìn)烤盤(pán)里；烤箱200度提前預(yù)熱，烤盤(pán)放進(jìn)烤箱中層，上下火烤20分鐘即可。