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1、豆鼓蒸排骨

材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯淀粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml1、小排泡半小時去血水。

瀝干水分或者用廚房紙吸干。

加入大半勺白糖。

加入半勺花生油。

加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。

陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁。

大蒜剁碎，腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘。

加入厚濕淀粉。

水開后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

2、豆豉鯪魚

鯪魚一條殺洗干凈，魚骨、魚片分開，魚片用料酒、鹽、腌制攪拌、腌制5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用。

鍋里加水調(diào)味、鹽、味精、雞精、料酒、然后把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然后在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。炒料、鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末、炒香后下入水豆豉適量，加少許水、調(diào)味，蒸魚豉油、雞精、辣鮮露、少許白糖、少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。

3、豆豉燒帶魚

主料：帶魚1條。

輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、紅辣椒適量、姜適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量。

將帶魚表面水分吸干后再拍層生粉。

燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚。

將帶魚煎至兩面金黃后撈出。

鍋中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒。

煸炒出香味后加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開。

下入煎好的帶魚。

加蓋煮上兩、三分鐘。

中間翻動一下，加入鹽等調(diào)味料。

大火收汁即可。

4、豆豉香辣炒花蛤

主料：花蛤500g。

輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、香菜適量、干辣椒適量、豆豉適量、姜絲適量、料酒適量。

將買回來的花蛤用清水沖洗干凈。

將泡洗干凈的花蛤瀝干水份之后裝盤。

準備干辣椒，豆豉很姜絲。

香蔥，蒜米，香菜和料酒。

炒鍋熱油將豆豉，姜絲和辣椒爆香。

然后放入花蛤和料酒大火翻炒。

將其他配料一起放入加適量的鹽拌炒均勻。

鍋里的食材都炒熟了起鍋，趁熱享用。