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1、材料：尖椒2個(gè)，胡蘿卜一小截，姜絲，牛肉150克，洋蔥0。25個(gè)，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒一點(diǎn)，油，雞精少許。

2、牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn)花生油拌下。腌15分鐘。

3、尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對(duì)半切開后，切成小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切成小片。

4、倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用。

5、另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，然后把洋蔥絲和胡蘿卜片放進(jìn)同炒至6成熟時(shí)把炒過(guò)的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話，可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。