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1、把雞蛋清洗干凈，放在清水里泡上2分鐘。

2、雞蛋冷水下鍋，水要必須沒過雞蛋，小火燒開。

3、水燒開后，轉(zhuǎn)中火煮7分鐘。可以根據(jù)個人口味煮不同時間，煮3-4分鐘的是蛋黃還沒完全凝固的溏心雞蛋；煮5-6分鐘的蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤的嫩蛋，煮7-10分鐘的蛋清凝固，蛋黃干爽的硬蛋。但不宜超過10分鐘，會破壞雞蛋里的營養(yǎng)。

4、煮好后，不必馬上取出來，1到2分鐘后再取出；或者放到冷水降溫1分鐘，這樣容易剝皮。

5、雞蛋剝皮后，可以看到蛋清凝固，蛋黃軟糯的美味雞蛋。