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1、主料：肥腸400克，尖椒100克。

2、配料：大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。

3、肥腸從中間剖開(kāi)，切段，放入開(kāi)水鍋中煮透，撈出控凈水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。

4、將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸，撈出；余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開(kāi)水放入鍋中，燒開(kāi)，水淀粉勾芡，燒熟即可。