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1、準(zhǔn)備用料。小龍蝦、蔥、姜、蒜、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、啤酒、雞精。

2、先將小龍蝦去掉頭部、蝦線并且將腹部的兩排很扁的小腳給剪掉了，之后再用清水清洗一遍，讓小龍蝦清洗干凈。

3、蔥切段備用、姜切片備用。

4、將鍋燒干之后放入比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油餅加入適量的豆瓣醬，用小火將豆瓣醬炒出紅油后放入香料，中火將香料慢慢的炒出香味。

5、等到香料的香味炒出來(lái)之后放入蒸好的小龍蝦攪拌幾下，讓小龍蝦和調(diào)料攪拌均勻之后放入一勺料酒去腥，再攪拌幾下之后放入一勺生抽、半勺老抽和半勺耗油，最后倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜煮。

6、小龍蝦大約燜煮8分鐘之后揭開(kāi)鍋蓋，放入切好的蔥段繼續(xù)翻炒，等到小龍蝦的湯汁也收的差不多了，這個(gè)時(shí)候再加入適量的鹽和雞精翻炒幾下，將鹽和雞精攪拌均勻了之后就可以出鍋了。