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1、香蕉不能放進冰箱里面冰。正常情況下，香蕉在采摘的時候都是不熟的，所以此時香蕉仍在進行呼吸作用，在合適的溫度條件下，如處于13℃ ~ 16℃之間，其呼吸作用就會增強，最后會出現(xiàn)一個呼吸高峰。當呼吸高峰出現(xiàn)時，香蕉會產(chǎn)生大量的乙烯，這標志著香蕉成熟。

2、香蕉成熟后，外表會變黃，果肉會變軟、變香、變甜。一般情況下，冰箱冷藏室的溫度處于5℃左右，冷凍室的溫度處于-18℃左右。而香蕉屬于一種熱帶水果，對低溫環(huán)境十分敏感，一旦在低溫的環(huán)境中香蕉皮會變成暗灰色，果肉也會變得僵硬，會變得不再新鮮，還會加速變質(zhì)，所以香蕉不適合低溫保存。