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1、秋黃瓜兩根切成細(xì)絲，香菜切段。沒有秋黃瓜用綠黃瓜一樣滴。

2、拉皮去掉包裝，用開水浸燙一會(huì)兒。

3、食材里加醋幾大勺，生抽少許，糖一小撮，香油少許。鍋燒熱放油，放一小把花椒，炸香，撈出，再把兩三顆干紅辣椒放鍋里炸香，這時(shí)候要用小火，不然辣椒就糊了，把一部分辣椒油澆盤內(nèi)。

4、雞肉橫著切成片，然后順著紋路切成細(xì)絲。用淀粉，少許油抓一下。這步可以放在炸辣椒油之前做。

5、味好的雞絲放油鍋中炒散，加生抽調(diào)味，澆在盤上，拌一拌就好了。