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1、椒鹽皮皮蝦。

皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量。

（1）將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。

（2）將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

（3）鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

（4）鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。

（5）鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。

（6）再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

2、醬炒小爬蝦。

皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量。

（1）小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。

（2）鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。

（3）不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

3、清蒸皮皮蝦。

皮皮蝦750克、醋20克、姜10克。

（1）皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。

（2）姜剁成姜末。

（3）放在小碗里倒上醋。

（4）皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。

（5）10分鐘一到馬上打開蓋子。

（6）揀出來擺盤蘸醋食用即可。