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1、皮蛋黃瓜湯。材料：黃瓜2根，皮蛋2個(gè)。做法：將黃瓜皮削掉，切成細(xì)條；皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切4瓣就好。鍋里放油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時(shí)也比較不會(huì)渾湯。皮蛋煎好后加水，放些姜米提味，湯熬一會(huì)后放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會(huì)，喜歡軟些的就多煮一會(huì)。最后放鹽就可以起鍋啦。

2、黃瓜雞蛋湯。原料：黃瓜150克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜少許、鹽1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。做法：黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中；將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用；鍋中放少許油和適量的水，水開(kāi)后，倒入黃瓜片；水再次開(kāi)后，倒入打散的雞蛋；最后放幾片胡蘿卜片點(diǎn)綴，放適量的鹽即可。

3、番茄老黃瓜湯。材料：番茄2個(gè)，老黃瓜1條，鹽、味精各適量。做法：番茄洗凈切塊，老黃瓜去皮切成塊。坐鍋熱油，放番茄炒到出紅油，加水。水開(kāi)后放老黃瓜塊一起煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火10分鐘后加鹽、味精出鍋。