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1、食材：土豆400克、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、豆瓣醬適量、鹽適量。

2、土豆切塊，蔥花，姜切片，豆瓣醬，少量辣椒粉備用。

3、切好土豆塊，可以在水里泡一會，這樣能去除一些淀粉，撈出來瀝一下水分，這步是怕糊，怕粘稠，是可以省略的。

4、鍋預(yù)熱放豬油，油溫四五成熱放辣椒粉炸出辣味、放土豆翻炒，看土豆變黃外，放十三香、豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味。

5、加入水燉土豆，不要沒過土豆，蓋鍋蓋中火燜，等待水干。

6、可以用筷子戳土豆塊一下，一下能穿過去就成功了，這時(shí)大火收汁，看水快干時(shí)，放鹽、散點(diǎn)蔥花出鍋。