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1、桃子洗凈后，先瀝干水份，再放入干凈的碗中備用。

2、將鹽加入作法1中，再不停的搓揉桃子約五分鐘后，桃子會(huì)開始出水，而且表面的細(xì)毛也會(huì)逐一被搓落。

3、接著以冷開水將桃子浸泡一下并沖洗干凈后，取出瀝干水分備用。

4、再將白細(xì)砂糖、甘草粉放入作法3中拌勻后，讓桃子腌漬于其中，再放入冰箱中冷藏約2小時(shí)至入味后即可食用。