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1、材料：中筋面粉450g、沙拉油80g、鹽1小匙、滾水120g、冷水100g、豬油25g、芝麻適量。

2、將中筋面粉150g放入鍋中,要用小火炒至微黃即可。

3、將沙拉油80g放入鍋中加熱至160度左右。

4、碗中倒八炒好的面粉及1/2的塩,把加熱的沙拉油沖入,攪拌成酥油,放涼備用,即為油酥。

5、盆中放入面粉300g及1/2小匙的塩,沖入120g的滾水,攪拌均勻后,倒冷水攪拌再入豬油混合搓揉沒有面粉即可,松弛30分鐘,即為油皮。

6、將面團分成五等份,將面團攤開,舖上油酥。

7、包好的面團,在室溫松弛10分鐘。

8、把面團搓成長條狀,再盤卷起來,再松弛15分鐘。

9、將盤起來的面團壓平,沾上芝麻,鍋里放少許油,用小火將餅煎至兩面金黃即可。