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2023-01-31
如何做雞蛋抱豆腐 雞蛋抱豆腐的做法
更新時(shí)間：2022-08-06 18:05:01作者：佚名
1、食材：豆腐200g，雞蛋2個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，大蔥1段，大蒜4瓣，姜4片左右，花椒2g，祁縣豆瓣醬1大勺左右，腐乳2塊，植物油適量即可，水淀粉20g。
2、豆腐切塊，用開水浸泡（為了豆腐在翻炒過(guò)程中更易成型）半小時(shí)左右，將開水倒出瀝干水分。
3、將雞蛋打散倒入瀝干水分的豆腐中，將豆腐都包裹上雞蛋液。
4、起鍋熱油將包裹上雞蛋液的豆腐倒入，調(diào)小火，煎至定型金黃后盛出備用。
5、蔥姜蒜切碎，青紅椒切絲。
6、鍋中留底油，蔥姜蒜末花椒倒入炒出香味。
7、再將提前倒好的郫縣豆瓣醬和豆腐一起倒入炒均勻。
8、煎好的雞蛋抱豆腐也一起倒入，加入適量的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，慢燉10分鐘左右入味即可。
9、大火收汁，加入適量的水淀粉勾芡。
10、將切好的青紅絲倒入翻炒均勻出鍋即可。
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