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1、食材：里脊肉500g、馬蹄10個(gè)、鹽適量、料酒適量、紅糟適量、濕淀粉適量、白胡椒粉適量。

2、里脊肉切片后一面十字刀花，每片不用很大。

3、然后馬蹄一個(gè)切成小塊

4、馬蹄粒和里脊肉一起腌制一下：加入白胡椒粉、鹽、料酒、紅糟以及濕淀粉；抓勻腌制10min即可，其中紅糟若是沒有也可以不要。

5、腌制期間做個(gè)汁，糖：白醋=2:1，再加上一勺生抽、兩勺番茄醬、小半碗清水、少量淀粉攪勻備用。

6、將腌制后的里脊肉包裹上馬蹄粒，有花刀的一面朝外，然后裹成圓球。

7、在油溫7成熟的時(shí)候放入里脊肉球，中小火炸3-4min，感覺到酥脆即可撈出，多余的馬蹄粒也可以扔進(jìn)去炸。

8、然后另起鍋，鍋內(nèi)放點(diǎn)油，放入蔥段、蒜末炒香，然后倒入調(diào)好的料汁煮到濃稠。

9、最后在鍋內(nèi)倒入炸好的里脊肉球和馬蹄粒，翻攪均勻即可出鍋。