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1、食材：雞1只、蔥100克、姜30克、食鹽適量、青尖椒50克、紅尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽醬油15克。

2、第一步是準備材料，把雞去毛去內(nèi)臟，用清水洗干凈，把青辣椒和紅辣椒都切了備用，準備好花椒。各配料的份量在配料表上都有，這里就不贅述。

3、把雞放進鍋里加入適量清水，然后下入蔥、姜、蒜。食鹽適量，蓋上鍋蓋燉熟。

4、這會兒我們把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食鹽，然后用筷子攪拌把辣椒進行腌制。

5、這時候在鍋里加入食用油，份量配料表里有。把花椒下入鍋里熬制，一直要熬制到花椒的香氣飄出來，就可以關(guān)火了。把花椒油冷涼備用。

6、這時候雞已經(jīng)燉熟了，用漏勺撈出來放在菜板上冷涼，用刀切塊裝盤。特別要說一下，菜板一定要洗干凈。

7、這時候我們來調(diào)制醬料，把剛才腌制的辣椒放進花椒油里，然后加入白糖、生抽醬油，食鹽適量。醬料調(diào)制好以后就淋在雞肉上麻辣雞就做好了。