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1、豬里脊300克、冬筍40克、木耳100克、胡蘿卜100克、尖椒50克、蔥10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣醬15克、雞粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。

2、方法：將里脊肉洗干凈后，進(jìn)行切絲。切好的肉絲加入鹽、雞粉、料酒。

3、將冬筍、胡蘿卜洗凈切絲，泡發(fā)木耳切絲。青椒洗凈，去蒂去筋膜，切絲備用。

4、鍋內(nèi)加清水，大火燒開(kāi)，放入冬筍絲、木耳絲焯水。蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切沫，蔥切蔥花。

5、取小碗，加入淀粉和水，調(diào)成水淀粉備用。鍋內(nèi)下色拉油，大火燒至7成熱。

6、放入腌好的肉絲，快速翻炒至發(fā)白后，盛出。用余油將豆瓣醬炒出紅油后，加入蔥、姜、蒜末。

7、加料酒、清水和佐料，倒入調(diào)好的水淀粉。小料大火翻炒，炒出香味，放入肉絲。

8、加入筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲，翻炒均勻。魚香肉絲即可出鍋裝盤完成。