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1、清蒸雞肉

將雞肉清洗干凈，去掉不要的部位，然后再切成塊狀，和著鹽、生抽、料酒、生姜片、蔥段，一起給腌制一個(gè)小時(shí)左右。

然后再把腌制好的雞肉給入鍋中用小火蒸半個(gè)小時(shí)，蒸好后，澆上醬汁便可以吃了。

清蒸雞肉時(shí)需要注意，涂抹點(diǎn)料酒，這樣可以去除掉腥味，再用小火，這樣煮出來的雞肉會(huì)比較入味。

2、香菇蒸雞肉

將雞肉給切成小塊，放到盤子里面，香菇給泡發(fā)好，切成段狀，和著雞肉一起。

然后再切一些蔥段，放上雞汁，老抽，醬油，料酒，鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

接著再將腌制好的雞肉入鍋中蒸20分鐘左右，蒸好后，把蒸出來的雞湯放到鍋中，加入適量的淀粉攪拌均勻，再加入老抽，鹽，胡椒粉調(diào)味，煮好后，倒入雞肉，攪拌均勻，就可起鍋了。

3、水蒸雞肉

將雞肉給清洗干凈，放到盆子里面，在雞身上撒入適量的鹽，涂抹均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

然后再加入適量的水，入蒸鍋中，蒸半個(gè)小時(shí)左右，便可以起鍋了。

火候要掌握好，一般半個(gè)小時(shí)左右，便可以讓雞肉給蒸好了。