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1、需要看雞的大小和油溫的大小以及使用的工具而定,一般而言將雞炸至金黃色就已經(jīng)可以了。而使用空氣炸鍋的話,炸全雞只需要30分鐘左右即可。

2、全雞清洗干凈后,放鹽,胡椒粉腌制,雞里面外都要腌制,并用手按摩一下,讓整只雞都能蘸上鹽和胡椒粉,倒入大量的食用油,開火,腌制好的雞,撒上面粉(面粉不能太厚,要像沒有涂一樣)油開后大概150度(用水加面粉做成面疙瘩,放入油中3秒后浮上來就是170度,4-5秒浮上來是150-160度),放入全雞,轉(zhuǎn)小火,油量要能淹沒全雞為佳,適時翻面,炸至雞肉熟瀝油撈出。待要吃時,用大火再炸一遍至金黃瀝油撈出,蘸鹽和胡椒粉吃。