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1、不同的鹵菜鹵制時間上是有所區(qū)別的,除了整體下鍋的鹵制外,其余部分應(yīng) 該要區(qū)別對待,像是脖子和大腿是一般要15分鐘,所以這類的食材是要最先下鍋的,而像是翅膀和爪子這一類的,時間一般要10分鐘才能熟透入味,所以它們一般是在脖子下鍋后五六分鐘下。

2、最后才是最容易熟的鵝肝、鵝腸鴨腸之類的, 腸類的一般 2-3分鐘就可以了,而肝類的關(guān)火后再加入鹵汁中,蓋上蓋子,十分鐘后就可以了。