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1、茶葉原料。茶葉原料是紅茶和黑茶的主要區(qū)別之一，紅茶采用的是茶樹的芽葉部分，是經(jīng)過精細(xì)篩選之后精制而成的茶葉，茶葉相對細(xì)嫩。而黑茶原料采用的一般是較粗、較老的黑毛茶葉片，是經(jīng)過長期發(fā)酵制作而成的茶葉。

2、制作方式。從紅茶和黑茶的制作方式來看，紅茶屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵，是利用自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶完成發(fā)酵。而黑茶是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等乙烯類流程制作而成，屬于利用外來微生物完成發(fā)酵的茶葉。

3、品種特性。從紅茶和黑茶的品種特性來看，雖然紅茶、黑茶和大多數(shù)茶葉一樣都帶有一定香氣。但是紅茶儲存時間過久時，它的香味會逐漸消散。而黑茶是長時間發(fā)酵而成，它的香氣不會因為存放時間過長而消散。