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1、冷藏保存。沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊。我們的筍每只都特別大，一只裝一個(gè)保鮮袋就差不多了，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)(不是冷凍哦)，能保存2周左右。

2、冷凍保存。燒開一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例)，把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存(就是能凍成冰坨的那層)。在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個(gè)月。因?yàn)橐呀?jīng)加過鹽，燒制的時(shí)候要比平常味淡才好吃，建議大家邊加鹽邊嘗味會(huì)比較容易控制。

3、腌制保存。腌筍的方法特別多，每個(gè)地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)。均勻碼在壇子里壓實(shí),封好。記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜壇子。

4、帶皮保存。取容器桶、缸等,在底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。