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1、葫蘆雞。葫蘆雞是西安市的傳統(tǒng)名菜，據(jù)傳這道菜發(fā)明于唐代，由于制作出來的雞身完整似葫蘆，所以被后人取名葫蘆雞。西安傳統(tǒng)的葫蘆雞是選用城南的倭倭雞，而且對雞的養(yǎng)殖時間，體重都有要求，經(jīng)過先煮，再蒸后油炸等工序精心制作而成，吃起來雞肉鮮嫩無比，而且香氣逼人。

2、三皮絲。三皮絲是陜西西安的一道特色傳統(tǒng)名菜，所謂三皮絲是指雞皮、豬皮和海蜇皮，經(jīng)過熱油涼拌而成的一道涼菜，吃起來鮮嫩脆口，在西安當?shù)厥且坏篮苁軞g迎的下酒菜。

3、奶湯鍋子魚。奶湯鍋子魚是西安的一道歷史悠久的古菜，發(fā)明至今已有一千多年的歷史，其做法一直流傳至今，依然深受人們的喜愛。奶湯鍋子魚是一道湯菜，之所以好喝是因為其做法非常講究，我們平時煮魚湯就是清水煮，雖然也鮮，但是只有魚的鮮味，而這道菜所用的湯之所以叫奶湯，是因為這個湯是用雞、鴨、骨頭、火腿、海米等食材一起慢慢煨出來的奶白色高湯，所以煮出來的魚菜湯鮮味美。這道菜好吃是好吃，價格也確實不便宜。

4、煨魷魚絲。煨魷魚絲是西安十大名菜之一，也是陜西菜的代表菜之一。這道菜所用的魷魚絲并非鮮活的魷魚，而是用的魷魚干，先用水泡發(fā)，然后切絲，水煮后和豬肉絲、雞肉、火腿等食材一起用小火煨制而成。出鍋后香氣四溢，湯汁濃稠，魷魚絲筋道有韌勁，是一道不僅味美而且營養(yǎng)豐富的菜肴。

5、木棉蝦球。木棉蝦球是陜西西安的地方名菜，以前是西漢宮廷菜，后來流入民間，一直流傳至今。這道菜制作起來其實還比較簡單，將蝦仁先用料酒、生姜等腌制入味，然后裹上用蛋清和淀粉混合制成的蛋糊，放在油鍋里炸熟，最后用番茄醬和高湯烹汁即可。吃起來松軟鮮嫩，帶著微微的酸味，很有特色，而且很有營養(yǎng)。

6、溫拌腰絲。溫拌腰絲是西安飯莊的招牌菜，也是一道傳統(tǒng)名菜。這道菜是從唐朝的名菜羊皮花絲演變而來的。我們只聽過涼拌，卻很少聽到溫拌，這種技法是陜西菜里獨有的。將豬腰子配上木耳、萵筍和粉絲一起用溫拌的方式制作而成，吃起來溫馨暖齒，脆嫩爽口。

7、口菇桃仁汆雙脆?？诠教胰寿嚯p脆曾是官府宴席上的高檔湯菜之一，口菇肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，桃仁既可以入菜，也可以入藥，具有很多的功效。這里的雙脆是指豬肚和雞肫，改花刀后用汆制的烹飪手法精心制作而成，不僅味道鮮美，而且口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是很多人下館子必點的一道下飯菜。