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1、材料：冷凍酥皮2大張，香蕉2根，細砂糖20克，椰絲10克，肉桂粉1茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，黃油10克，蛋1枚。

2、將黃油與糖放進小奶鍋里，小火融化后，加入切成小丁的香蕉，拌炒兩分鐘至軟。

3、再加入椰絲、肉桂粉拌勻，關火，待涼備用。將蛋打散成蛋液備用。

4、將酥皮從冰箱取出，切成四片，室溫化軟后（與香蕉餡待涼時間差不多，約十幾分鐘），將1/4量的香蕉餡放在面皮上，四邊刷上蛋液。

5、將面皮對折，用叉子在邊緣壓實封口，并在表面刷上蛋液。

6、將香蕉派移至鋪了錫紙或油紙的烤盤上，表面撒些肉桂粉，再用刀切出斜口?？鞠?80度預熱，約烤18分鐘左右，看到派鼓起膨脹，邊封口處有多層酥皮出現，且表面為金黃色即可。