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1、常溫下如果還未開封的話保存1-2年是沒有問題的；如果已經(jīng)打開的建議盡快用完，因為酒曲一旦直接與空氣接觸，相關(guān)性能就會逐漸降低，不宜留存。

2、保存好酒曲，主是要干燥和密封。如果數(shù)量不多最好是放進冰箱的冷藏室收藏，千萬不能冷凍，如果冷凍酒曲就會失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口飲料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干凈并晾干）收藏保管，用這樣方法收藏保管的酒曲用上幾年都沒有問題。