排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
腌火腿要曬多久才能吃 火腿腌多久可以吃了嗎
更新時(shí)間：2022-08-08 22:11:53作者：佚名
1、曬臘肉的天氣有講究，氣溫最好在10攝氏度左右，既要有陽光又要有風(fēng)，晾曬15至20天后味道最為可口。
2、有研究表明，臘肉在晾干過程中，揮發(fā)性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾干過程中蛋白質(zhì)容易發(fā)生分解。另外，晾干過程中，過氧化值也會(huì)隨著晾干時(shí)間的延長逐漸增加，尤其是在晾干第4至10天時(shí)，過氧化值的上升趨勢(shì)最顯著，“為了保持臘肉的品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，經(jīng)過一定時(shí)間的晾干后，最好進(jìn)行冷藏或者盡快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質(zhì)進(jìn)一步發(fā)生分解，也避免食用價(jià)值相應(yīng)打折扣，已變質(zhì)的臘肉千萬不要食用?！?/p>