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1、將豬腦上的血絲清理干凈。

2、待清理完畢后，接一盤40度左右的暖水，然后把清理干凈的豬腦放進那盤暖水里面，放200克左右的鹽到那盤豬腦里泡上半個鐘到一個鐘左右。

3、待泡夠時間，把豬腦撈起來一邊用清水沖洗，一邊再重新檢查還有沒有殘留血絲。

4、待都洗干凈了之后，把豬腦放到盤中。

5、接下來洗干凈姜、蔥、蒜、八角和香葉。

6、把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上，把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上，放少許米酒、30克白糖、適量的花生油和適量的鹽，接著用筷子把這些料均勻地攪拌，洗干凈鍋，放適量的水和鐵架子，然后即可以把豬腦放進鍋中蒸，先是用大火蒸上8分鐘，后改用中火再蒸12分鐘即可以食用。