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1、將干豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開(kāi)，關(guān)火撈出用涼水過(guò)涼后控去多余水分備用。

2、尖椒去蒂和籽順長(zhǎng)剖開(kāi)成兩半也切成菱形片。

3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水淀粉拌勻腌5分鐘。

4、炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色。

5、放入蔥姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒勻。

6、將蒜末放入水淀粉中倒入鍋里汁濃即可。